Kiedy zaczyna się nowy rok w winnicy? Czy wraz z rozpoczęciem nowego roku kalendarzowego rozpoczęliśmy nowy rok w winnicy? Czy nowy rok w winnicy nakłada się z nowym rokiem w winiarni? Otóż nie. Dotychczas zwykło się mówić, że rok w winnicy zaczynamy na przełomie lutego i marca tzw. cięciem wiosennym, ale z roku na rok warunki pogodowe umożliwiają nam przyspieszanie wykonywania tych czynności. Rozpoczynający się rok 2023 również umożliwia nam przyspieszenie rozpoczęcia tych czynności. Zatem rozpoczniemy ten rok trochę wcześniej. Długoterminowa prognoza pogody zachęca nas do podjęcia takiej decyzji. Co w takim razie dzieje się w winiarni? Można by rzec, że gdy w winnicy zaczyna się nowy rok, to w winiarni powoli kończy się rok stary. Kiedy więc rozpocznie się nowy? Można umownie przyjąć, że zacznie się on w momencie rozpoczęcia winobrania, czyli wrzesień, październik, a w szczególnych okolicznościach nawet listopad – w zależności jakie wino planujemy wytworzyć. Zjawisko zakończenia roku w winnicy i rozpoczęcia roku w winiarni charakteryzuje się tym, że zawsze zachodzą na siebie. Żeby dodać pikanterii do tych rozważań to administracyjnie rok winiarski zaczyna się 1 sierpnia, a kończy 31 lica. Jak winiarz ma to „ogarnąć”?
